Ecco di seguito una ottima ricetta per una torta di mele facile, morbida e ricchissima di frutta. Il risultato è un dolce compatto, umido e profumato, perfetto per l’autunno che ormai è arrivato. L a ricetta viene da u corso di pasticceria tenuto da Marina Petrini.
Ma vediamo come fare passo passo.
Ingredienti:
- 5 mele golden
- 180 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 gr di burro
- la buccia di un limone grattugiata
- 1 bustina di lievito
- 200 ml di latte
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini abbastanza piccoli. fate siogliere il burro a bagno maria e lasciate intiepidire il latte.
Nella planetaria o in una ciotola grande mescolate la farina, lo zucchero e aggiungete poi un po’ alla volta i due tuorli, il burro fuso, la scorza di limone e mescolate bene. Alla fine aggiungete i due albumi montati a neve mescokando delicatamente dall’alto verso il basso. Poi aggiungete il lievito precedentemente disciolto nel latte tiepido e in ultimo le mele e mescolate bene il composto.
Imburrate una teglia da 25 cm di diametro imburrata e infarinata (io ho usato uno stampo da angel cake da 20 cm, sviluppandola in altezza) e infornate a 180° per circa un ora e 20 minuti. Il dolce esternamente rslta marroncino. Lasciate freddare completamente, rimuovete dallo stampo e se vi piace spolverate di zucchero a velo.
Fatta con risultato di buonissima.
Mi fa piacere Francesco! Piace molto anche a noi! Alla prossima ricetta! Angelica