CIAMBELLA ALLE MANDORLE

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Questa è la ricetta della Ciambella Perfetta.

E’ un ciambellone morbidissimo e profumato, senza burro e senza latte, che resterà morbido, compatto ed umido fino a quando non ne resterà una briciola.  Come moltissime ricette di FoodMeTender questa viene dalla mitica Zia Irene, che aveva parecchia farina di mandorle, ha trovato una ricetta online e ovviamente l’ha cambiata tutta 😀

Ingredienti:

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 180 farina di mandorle
  • 180 farina
  • 190 zucchero
  • 125 olio di semi di arachide o di girasole
  • 120 acqua di fiori d’arancia (oppure pari volume di acqua oppure acqua e succo d’arancia spremuto e filtrato)
  • una bustina di lievito
  • (se piace) uvetta e canditi
  • (Se piace) scorza d’arancia grattugiata)

Per decorare

  • glassa: 125 gr di zucchero a velo e poca acqua
  • oppure zucchero a velo

Nella planetaria o in una ciotola grande montate bene le uova intere (a temperatura ambiente) con lo zucchero per 10-15 minuti buoni. Devono essere belle gonfie e “scrivere.

Mentre montano pesate le farine, aggiungete il lievito e mescolatele bene in una ciotola e mettete da parte.

Aggiungete a filo, sempre montando, l’olio e l’acqua di fiori d’arancio (o l’acqua o un mix di acqua e succo di arancia) e fate amalgamare bene il tutto.

Aggiungete all’impasto un po’ alla volta le farine con il lievito mescolando bene e facendo assorbire.

Opzionale: Se volete aggiungere le uvette fatele ammollare nell’acqua tiepida per 15 minuti, poi asciugatele e passatele nella farina, aggiungetene 1/3 all’impasto ed il resto lo metterete sulla superficie quando l’impasto sarà nello stampo da ciambella.

Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella da 22 cm di diametro e versate l’impasto e livellatelo.

Infornate a forno statico a 180°C per 40-45 minuti, per evitare che la superficie si secchi dopo 25 minuti potete coprire con un foglio di alluminio.

Una volta cotto aspettate che intiepidisca e sformate la ciambella.

Decorazione: una volta raffreddata potete ricoprirla con zuccchero a velo oppure preparare un po’ di glassa con zucchero a velo e poca acqua (deve essere della consistenza dello yogurt) e poi versarla sopra la ciambella con un cucchiaio (sopra potete metterci ciliegine e canditi, oppure zuccherini, oppure niente).

Ed ecco a voi la CIAMBELLA PERFETTA, morbida, profumata, compatta…

Leggermente glassata e decorata con stelline di zucchero e lampone essiccato

al taglio resta umida e compatta.

oppure nella sua versione semplice con lo zucchero a velo

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