Dite la verità che a volte quelle belle torte americane alte e morbide e con sopra la glassa fanno venire proprio gola… e perchè non cimentarsi in un vero classico come la Carrot Cake? Un dolce morbido con ingredienti naturali, polpa di carote e molte spezie profumate che lo rende perfetto per l’autunno e fa molto pensare anche al Natale!
Scegliete la glassa che preferite, quella classica a base di zucchero oppure quella a base di philadelphia per un the pomeridiano, magati mentre fuori piove… 🙂
Ingredienti
- 2 cup e ½ di zucchero (450 gr)
- 1 cup di olio di semi (220 ml)
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 5 cucchiai di acqua calda
- 2 cup e ½ di farina per tutti gli usi (290 gr)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale (un pizzico abbondante)
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 3 carote grandi crude grattugiate finemente
- Opzionale: 60 gr di noci (anche noci pecan) tritate
Glassa alla vaniglia:
- 2 cup di zucchero a velo setacciato (250 gr)
- 1 cucchiaio di burro ammorbidito
- 1 cucchiaino di vaniglia o semi di vaniglia
- 2-3 cucchiai di latte
oppure Glassa morbida al philadelphia (buonissima)
- 90 gr di crema di formaggio, ammorbidita
- 1 cucchiaio di burro, ammorbidito
- ½ cucchiaino di vaniglia
- 200 gr di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di latte
Pre- riscalda il forno a 170 ° C.
Prepara uno stampo da ciambellone, io ho usato uno di quelli di alluminio pesante della nordikware che si possono facilmente acquistare online su diversi siti tra cui Peroni. Questi stampi sono di ottima qualità e permettono di realizzare ciambelloni con forme molto sofisticate. Per assicurarsi un buon risultato spennellate bene di burro fuso tutta al superficie interna con molta cura ed infarinate leggermente, in alternativa potete utilizzare lo spray staccante sempre da spennellare e poi la farina.
In una ciotola capiente, unisci lo zucchero e l’olio di semi e mescolate velocemente.
Aggiungete le uova e sbattetele bene con una frusta a lungo, aggiungendo l’acqua calda fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.
In una altra ciotola mescola gli ingredienti secchi e poi aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova un po’ alla volta mescolando bene per far amalgamare il tutto. A questo punto aggiungete le carote tritate e le noci spezzate e mescolate con una spatola con delicatezza.
In una ciotola separata, sbattere gli albumi a neve e unirli al composto di uova e mescolare fino a raggiungere omogeneità.
Versate nello stampo preparato in precedenza e livellate, battete lo stampo 2-3 volte sul tavolo da cucina per livellare ed eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocere per 60-70 minuti o finché alla prova dello stuzzicadenti la torta è cotta. Raffreddare nello stampo per 10 minuti e poi capovolgere lo stampo su una griglia e far raffreddare completamente. Una volta fredda potete rimuoverla dallo stampo e metterla su una griglia per glassarla.
Preparare la glassa mentre la torta si raffredda.
Glassa alla vaniglia: mescolare tutti gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a raggiungere la consistenza morbida ma non troppo liquido e poi versarla con un cucchiaio sulla torta e lasciar solidificare. Potete aggiungere zuccherini e sprinkles per renderla più bella 🙂
Glassa al formaggio: mescolare tutti gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a raggiungere la consistenza morbida e spalmabile. Con una spatola o con una sac a poche ricoprite la torta con uno strato di almeno 1 cm e decorate con zuccherini o piccole carotine di zucchero o pasta di mandorle. Se volete usare questa glassa consiglio di usare uno stampo molto lineare (torta tonda o plum cake semplice), senza rilievi o particolari decorazioni, per poter distribuire meglio la crema di formaggio 🙂
Guardate questa bella realizzazione trovata sul web (immagine royalties free from PixaBay)
