Che scoperta Le Buisson Ardent! Una vera delizia francese.
L’avevamo adocchiato un anno fa andando a visitare l’Istituto del Mondo Arabo, che si trova ben vicino a questo ristorantino/bistrot con i tavoli all’aperto dall’aria molto seducente in Rue Jussieu 25 . Eravamo stati un po’ sfortunati perchè eravamo arrivati una decina di minuti troppo tardi per ordinare. Ma tornando ci siamo fatti furbi e abbiamo prenotato: e possiamo ben dire che Le Buisson Ardent val bene una Messa! Sicuramente una delle nostre scelte preferite a Parigi.
Il bistrot ha aperto all’inizio del XX secolo e potrete ammirare, nel piccolo local interno, degli splendidi pannelli in legno dipinto che risalgono al 1925. Piccoli tavolini vicini, come nella migliore tradizione bistrot, e un tocco di rosso nei cuscini e nelle sedute, che fa un bel contrasto con i pannelli d’epoca. Fuori un piccolo dehor in una stradina tranquilla.
Il servizio è eccellente, e il nostro cameriere si è preso cura di noi, ci ha suggerito vini (è un posto eccellente per la scelta enologica) e ci ha spiegato in dettaglio i piatti anche in inglese. Lo chef è poi passato a vedere se tutt era andato bene, come nelle migliori tradizioni dei buoni ristoranti.
Il Menu che cambia molto di frequente, a volte anche giornalmente, a seconda dell’estro dello chef e dei prodotti di stagione: troverete delle opzioni menu molto vantaggiose sia per il pranzo che per la cena (prezzi un po’ più alti per la sera). Ad esempio a pranzo menu da 25 Euro per due portate e 28 Euro tre portate , invece 39,9 Euro Menu da tre portate e 39.90 per il brunch domenicale. Le offerte sono valide anche ordinando piatti differenti per i diversi commensali, e lo specifichiamo perchè in Italia non è quasi mai possibile. E’ sempre possibile ordinare alla carta (antipasti e dessert Eur 11,90), piatti principali Eur 27, piatto di formaggi Eur 12).
E prima che arrivino i vostri ordini vi porteranno un mini antipasto offerto dallo schef, nel nostro caso una vellutata di porri con barbietola. Buonissima, l’abbiamo spazzolata via in un minuto.
E ora cercate di immaginarvi quanto può essere buono e quanto curate sono le scelte di Buisson Ardent.
Il Menu è stagionale e questo è un esempio di alcune proposte di un menu estivo. Gli antipasti (11,90 EUR) sono dei veri e propri piccoli piatti “fusion” come ad esempio una loro variante degli spring rolls con verdure croccanti alla menta e coriadolo con filetto di pesce e Thai dressing, empanadillas con formaggio, peperoni dolci e pesto di rucola, Blinis al gorgonzola con chips di melanzane e una salsa leggera al sesamo, e i magnifici asparagi bianchi tiepidi al parmigiano con ostrica di pollo vellutata di piselli e crostini al curry nero, quest’ultimo davvero un piatto da 10 e lode per gusto e consistenze.
Tra le portate principali (27 Eur) trovate la faraona cotta a bassa temperatura con burro di noccioline e tamarindo con fonduta di cavolo verde e uvetta (superlativo), filetto di merluzzo a la plancha con pomodori e spinaci confit e succo di buillabaisse, Filetto di Angus fritto con purè di patate e cipolla e scalogno confit, Burbot arrosto (è un tipo di pesce) con patate dolci mostarda e miele e nero di seppia (con un aggiunta di 8 Eur), coniglio in casseruola “tajine style” con bulgur e datteri e succo di limone candito e cumino… insomma dei piatti davvero ricercati.
Vi spaventano gli abbinamenti arditi? Niente paura, come in ogni buon bistrot francese potrete sempre avere un piatto di formaggi e insalata e verdure (Euro 12)
E per finire i dessert che, come vuole la tradizione francese, sono raffinatissimi e anche in questo caso “fusion” e sperimentali: La tarte tatin di mango e ginger con gelato al cioccolato bianco e coulis al pepe (aveva un aspetto bellissimo, ma dopo cuba per un po’ basta Mango!), Paris-Brest al cioccolato della Tanzania con coulis di pere e gelatina allo yuzu, torta morbida alle albicocche secche con crema al mascarpone con praline alle rose e ciliege candite alll’ibisco, sorbetto al lime e vodka con coriandolo.
Decisamente un posto da non perdere, una delle nostre scelte favorite di Parigi!!!
LE BUISSON ARDENT – BISTROT GASTRONOMIQUE
SERVIZIO: molto gentile e competente
INDIRIZZO: 25 Rue Jussieu, 75005 Parigi, France
PREZZO: 35-60 EURO
BAGNO: pulito
TELEFONO: +33 1 43 54 93 02
POSITIVO: cucina francese di ottimo livello, rivisitata e fusion, piacevolissimo mangiare nei tavolini all’aperto, camerieri preparati e gentili
NEGATIVO: senza prenotazione potrebbe essere difficile trovare posto
PIATTO DA NON PERDERE: asparagi bianchi tiepidi al parmigiano con ostrica di pollo vellutata di piselli e crostini al curry nero, faraona cotta a bassa temperatura con burro di noccioline e tamarindo con fonduta di cavolo verde e uvetta
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