Un classico della cucina romana, un piatto unico, un cibo estivo da leccarsi i baffi, ecco i pomodori con il riso!
Per farli alcuni semplici passi che vi descriviamo a seguire.
Ingredienti (4 persone):
- 4 pomodori da riso grandi e ben maturi
- 7 cucchiai di riso
- basilico
- prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- sale a pepe e peperoncino q.b.
- 6 patate grandi
- olio evo
- 1 peperone
- rosmarino
Lavate bene i pomodori, tagliate appena sotto la calotta e svuotateli dei semi e dell’acqua di vegetazione (tenete tutto da parte). Metteteli a testa in giù su un tagliere e aspettate almeno 30-40 min(anche il giorno prima lasciandoli in frigo) che scolino l’acqua di vegetazione in eccesso.
Nel frattempo raccogliete l’interno del pomodori in una ciotola e aggiungete due spicchi d’aglio spremuti, il prezzemolo tritato insieme a qualche foglia di basilico. Frullate, aggiungete un po’ d’olio, sale, pepe e un po’ di peperoncino, se piace. Aggiungete il riso al composto e lasciate insaporire per almeno 1 h, 1,5 h (se lo fate il giorno prima ancora meglio) aggiustando di sale.
A questo punt tagliate le patate a spicchi e anche il peperone a listarelle. Ricoprite una teglia da forno con i bordi alti con carta da forno e disponete le patate tagliate a spicchi ed i peperoni, aggiungete abbondante olio, sale e pepe. Prendete i pomodori cavi e con un cucchiaio riempiteli fino a due terzi con il composto di pomodoro, aromi e riso. chiudete i pomodori con la calotta e disponeteli sulla teglia insieme alle patate e i peperoni, salate appena appena sui pomodori.
Infornate tutto a 180-200°C per circa un ora, controllando di tanto in tanto. Quado sono quasi pronti mettete un po’ di grill per fare un po’ di crosticina. Sono buoni sia caldi che freddi!
Ed ecco a voi…i vostri profumatissimi pomodori al riso! Bon Appetit!
