Presentiamo la salsa verde nella classica versione Artusi.
Ovviamente la consigliamo per il bollito… Accoppiata alla mostarda di Cremona è una roba fantastica!
Ingredienti
- 50 grammi di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio (grande)
- 1/2 di scalogno
- 1 cucchiaino di pasta di acciughe (più semplici di 2 filetti d’acciughe!)
- 5-6 capperi
- Olio, sale, aceto, pepe e limone Q.B. (direi non troppo, ma neanche troppo poco)
Lavate, tritate e poi strizzate tutte le foglie di prezzemolo.
Tritate l’aglio e lo scalogno molto finemente.
Tritate i capperi e bagnateli con l’aceto.
Unite il prezzemolo, l’aglio, lo scalogno, i capperi, e la pasta d’acciughe in una scodella.
Aggiungete l’olio e il limone e girate il tutto con un cucchiaino per far emulsionare. Pepate e salate.
Godetevela con un buon bollito!
