PESTO TRAPANESE (MANDORLE, POMODORI e BASILICO)

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Avete poco tempo e stanno per arrivare a casa i ragazzi o il marito famelico con i colleghi? Volete fare in ogni caso bella figura senza ricorrere a prodotti già pronti? Allora il Pesto Trapanese fa per voi. Facile da realizzare, con pochi ingredienti semplici come pomodori, basilico e mandorle, fresco e profumatissimo, diventerà presto uno dei vostri “must” della cucina estiva, e non solo.
Facile, veloce e buonissimo.

Ingredienti (per un vasetto grande di pesto)

  • 100 gr di mandorle
  • 3-4 pomodorini secchi sotto’olio (sgocciolati)
  • 3-4 pomodori ben maturi (o l’equivalente in pomodorini pachino se avete la pazienza di sbucciarli)
  • un bel mazzetto di basilico
  • Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

Lavate i pomodori e sbucciateli togliendo solo la pelle. Rimuovete i semi e spezzettate la polpa con le mani e mettete da parte

Nel frullatore/robot da cucina tritate le mandorle fino ad ottenere una polvere fine, aggiungete i pomodorini secchi e frullateli, e poi i pomodori freschi e le foglie di prezzemolo , sale pepe e abbondante olio e frullate fino ad ottenere una bella crema rosata.

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Assaggiate e aggiustate di sale (o vedete se il bilanciamento degli altri ingredienti vi soddisfa).

Riempite un vasetto sterilizzato o pulito e coprite con olio.

E’ perfetto per un bel piatto di spaghetti al dente… cosa aspettate? E’ buonissimo!

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