Avete poco tempo e stanno per arrivare a casa i ragazzi o il marito famelico con i colleghi? Volete fare in ogni caso bella figura senza ricorrere a prodotti già pronti? Allora il Pesto Trapanese fa per voi. Facile da realizzare, con pochi ingredienti semplici come pomodori, basilico e mandorle, fresco e profumatissimo, diventerà presto uno dei vostri “must” della cucina estiva, e non solo.
Facile, veloce e buonissimo.
Ingredienti (per un vasetto grande di pesto)
- 100 gr di mandorle
- 3-4 pomodorini secchi sotto’olio (sgocciolati)
- 3-4 pomodori ben maturi (o l’equivalente in pomodorini pachino se avete la pazienza di sbucciarli)
- un bel mazzetto di basilico
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b
Lavate i pomodori e sbucciateli togliendo solo la pelle. Rimuovete i semi e spezzettate la polpa con le mani e mettete da parte
Nel frullatore/robot da cucina tritate le mandorle fino ad ottenere una polvere fine, aggiungete i pomodorini secchi e frullateli, e poi i pomodori freschi e le foglie di prezzemolo , sale pepe e abbondante olio e frullate fino ad ottenere una bella crema rosata.
Assaggiate e aggiustate di sale (o vedete se il bilanciamento degli altri ingredienti vi soddisfa).
Riempite un vasetto sterilizzato o pulito e coprite con olio.
E’ perfetto per un bel piatto di spaghetti al dente… cosa aspettate? E’ buonissimo!
