Questo arrosto di maiale con sala di mele e prugne è una ricetta che mia madre sfodera nelle cene più importanti.
La realizzazione è piuttosto facile.
Ingredienti:
- Arrosto di maiale;
- Prugne secche;
- 3 Mele golden;
- Rosmarino;
- Timo;
- Brandy;
- Vino bianco;
- Miele;
- Pepe;
- Brodo vegetale
Incidete l’arrosto inserendo al suo interno le prugne secche (levate il nocciolo). Legatelo con dello spago da cucina.
Riempite un bicchiere con 1/3 di acqua, 1/3 di Brandy, 1/3 di vino bianco. Aggiungete pepe, sale, timo e rosmarino e miele. Lasciate macerare.
Scaldate il forno a 180° e iniziare a cuocere l’arrosto bagnandolo di tanto in tanto con la preparazione. L’arrosto dovrà cuocere un’ora abbondante (potete controllare incidendo la carne con un coltello).
Prepariamo la salsa di mele: tagliamo le mele a dadini. Facciamo cuocere dell’aglio e del rosmarino in un pentolino con un goccio d’olio. Aggiungiamo le mele, pepiamo. Aggiungiamo del brodo vegetale.
Facciamo cuocere fino a quando le mele non si saranno sfaldate formando una purea. Non aggiungete troppo brodo, la salsa deve essere compatta.
Tagliate l’arrosto, inumiditelo con la sua salsa (non dovete farla tutta evaporare!) e aggiungete la salsa di mele!
Ottimo!
