Questa ricetta è nata grazie all’intolleranza al lattosio di mia madre. Non so per quale misterioso motivo mia madre non può mangiare quasi tutti i formaggi ad eccezione del gorgonzola e del parmigiano, i due ingredienti – ovviamente assieme alla zucca – protagonisti di questa torta rustica.

Questi gli ingredienti per una torta salata da 6 persone:

350 grammi di zucca; 

150 grammi di gorgonzola; 

30 grammi di parmigiano grattugiato; 

1 uovo; 

prezzemolo q. b.; 

1 scalogno; 

1 pasta sfoglia; 

10 g di burro; 

Pulite la zucca levando la buccia e i semini interni. Tagliatela a cubetti.

Tritate lo scalogno e fate cuocere la zucca con lo scalogno e il burro in una padella a fuoco moderato finchè

non sarà morbida (circa 30 minuti). Passatela con il pimer o nel frullatore.

Salate la zucca e fatela freddare qualche minuto. Prendete una ciotola e mescolate la zucca, il gorgonzola, il prezzemolo tritato, il parmigiano e l’uovo. 

Prendete un contenitore da forno e stendete la pasta sfoglia che se non volete diventare matti consiglio vivamente di comprare al supermercato. Bucherellatela con una forchetta, aggiungete il preparato e fatela cuocere a 150° finchè non prende colore la pasta sfoglia (circa 20-25 minuti).