Questa ricetta per la Quiche Zucca e Gorgonzola è nata grazie all’intolleranza al lattosio di mia madre. Non so per quale misterioso motivo mia madre non può mangiare quasi tutti i formaggi ad eccezione del gorgonzola e del parmigiano, i due ingredienti – ovviamente assieme alla zucca – protagonisti di questa torta rustica.
Ingredienti (6 persone):
- 350 grammi di zucca;
- 150 grammi di gorgonzola;
- 30 grammi di parmigiano grattugiato;
- 1 uovo;
- prezzemolo q. b.
- 1 scalogno;
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 10 g di burro;
Pulite la zucca levando la buccia e i semini interni e tagliatela a cubetti. Tritate lo scalogno e fate cuocere la zucca con lo scalogno e il burro in una padella a fuoco moderato finchè non sarà morbida (circa 30 minuti).
Passatela con il mini-pimer o nel frullatore.
Salate la zucca e fatela freddare qualche minuto. Prendete una ciotola e mescolate la zucca, il gorgonzola, il prezzemolo tritato, il parmigiano e l’uovo.
Prendete una teglia da forno (tipo quelle da torta) e stendete la pasta sfoglia che se non volete diventare matti consiglio vivamente di comprare al supermercato. Bucherellatela con una forchetta, aggiungete il preparato e ripiegate i bordi fatela cuocere a 150° finchè non prende colore la pasta sfoglia (circa 20-25 minuti).