I fiori di zucca fritti non hanno bisogno di presentazione, già quelli che mangiamo in pizzeria sono buoni, ma quelli che si cucinano a casa sono un’altro paio di maniche. Qui entriamo nel campo della prelibatezza, purché si seguano un po’ di facili trucchetti.
Ingredienti per la pastella:
- 130 grammi di farina;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 65 ml di vino bianco (o birra se non avete il vino);
- 65 ml di acqua;
- 2 albumi;
- 1 pizzico di sale.
- olio di semi/di arachide per friggere
Ingredienti per i fiori di zucca:
- Fiori di zucca (una bella confezione abbondante che uno tira l’altro);
- 100 grammi di mozzarella;
- filetti di alici
Per prima cosa preparate la pastella che deve riposare. Setacciate la farina e impastatela con un cucchiaio con l’acqua, il vino e l’olio. Montate gli albumi e una volta montati a neve ben ferma, uniteli (come se fosse un dolce, dall’alto in basso per non farli sgonfiare) alla farina. Aggiungete il sale. Lasciate riposare per almeno una mezzoretta in frigo.
Ora dedichiamoci ai fiori di zucca: pulite i fiori di zucca ed eliminate i pistilli all’interno (tentando di non distruggere il povero fiore di zucca, maldestri!). Strizzate bene la mozzarella eliminando tutto il siero al suo interno. Tagliate piccole strisce e posizionateci sopra un alice.
Ora inserite la mozzarella con l’alice dentro il fiore di zucca (se non vi piace l’alice, il procedimento alternativo è semplice: non mettetela dentro il fiore di zucca).
Prendete la pastella che ha riposato in frigo e immergeteci i fiori di zucca in modo che la pastella li avvolga.
Ora scaldate l’olio in padella o meglio ancora in pentola (tanto olio) e quando è ben caldo friggete a temperatura alta i fiori di zucca. Il tempo di cottura è molto poco, giusto il tempo per far indurire la pastella, non appena incominciano ad dorarsi scolateli bene.
Semplici e buonissimi! Non so se lo avevate capito ma io ne posso mangiare una tonnellata 🙂
