Questa ricetta l’abbiamo scoperta in uno dei ristoranti più eleganti di Londra dove fare colazione, o come si suol dire, breakfast.

Ci ha veramente conquistato per la sua semplicità e per gli ingredienti di primissima qualità utilizzati dalla cucina del Dean Street Townhouse di Soho (clicca qui la recensione del ristorante).

Noi abbiamo fatto quindi il possibile per riproporre la ricetta, fermo restando che, uno degli ingredienti, l’estragone o dragoncello, in Italia fresco non è facile da trovare e che apparentemente gli inglesi vanno matti per gli avocado che sono sempre di ottima qualità.

Questi quindi gli ingredienti per un un crostino:

1/2 avocado ben maturo;
1 uovo;
goccio di olio;
pizzico di sale;
pizzico di pepe;
1/2 limone;
una fetta di pane;
un mezzo cucchiaino di senape;
qualche foglia di estragone o dragoncello fresco (meglio) o secco. Buono ma non indispensabile;

La ricetta è molto semplice: sbucciate l’avocado, prendete una metà e tagliatela a cubetti, conditela con il limone e sale.

L’altra metà frullatela con sale, pepe, limone, un goccio di olio, mezzo cucchiaino di senape. Unite le due parti di avocado (quella tartare e quella frullata) mescolandole assieme e aggiungete il dragoncello.