Ecco che vi presentiamo la ricetta dei Lemon Meltaways, del deliziosi biscottini di frolla al sapore di limone, perfetti per un the o per fare un piccolo regalo. Il Lemon meltaways sono biscotti che non si dimenticano, con un gusto delicato e fresco e visto il tipo di frolla senza uova e con la maizena… si sciolgono letteralmente in bocca!
Ingredienti:
- 160 g di burro morbido
- 125 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- la scorza grattugiata di due limoni
- 2 cucchiai di succo di limone
- 260 g di farina 00
- 20 g di maizena
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Versare nella planetaria oppure impastate a mano il burro con lo zucchero, le scorze di limone e i semi della vaniglia e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete poi il succo di limone ed il sale e mescolare delicatamente. Aggiungere la farina setacciata assieme alla maizena e lavorare velocemente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati (non lo lavorate troppo mi raccomando!).
Formare con l’impasto un panetto da cui ricaverete 4 cilindri di circa 3-4 cm di diametro, avvolgeteli nella carta forno o nell’alluminio e lasciateli riposare in frigorifero tutta la notte (oppure in freezer per 1 ora).
Preriscaldare il forno a 180°C, ritagliate dall’impasto ancora freddo tante rondelle dello spessore di circa 1 cm o poco più, sistemarle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per 12 minuti (non devono colorirsi, devono restare bianchi bianchi).
Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e lasciarli raffreddare leggermente finchè non si solidificheranno abbastanza da poterli maneggiare, passateli quindi nello zucchero a velo ancora caldi e lasciateli raffreddare su una griglia. Ecco i vostri Lemon Meltaways, pronti per il vostro the… non sono deliziosi?
Come per tutte le frolle conservateli in scatole di latta.
Ringrazio sempre per la ricetta il sito” La ciliegina sulla torta”
