Alzi la mano a chi non piacciono i Cookies? Dorati, croccanti e morbidi al tempo stesso, pieni di cioccolato, frutta secca o caramelle, sono amati ormai in tutti i paesi del mondo e ne esistono infinite varianti. Dedico questa mia ricetta al mio amico Vins, che sempre me li chiede. Li ho messi a punto per te, pronti per il nostro prossimo incontro.
La procedura non è complicata, ma il riposo in frigorifero è importante per ottenere dei bei biscotti che mantengano la forma. Se avete lo zucchero muscovado a disposizione vi consiglio di metterne un po’, i biscotti risulteranno più aromatici.
Ingredienti (per 25 biscottoni)
- 260 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito o bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 170 gr di burro morbido a pezzetti
- 220 gr di zucchero di canna scuro a trama fine (se avete anche lo zucchero muscovado potete fare 170 gr di zucchero di canne e 50 gr di zucchero muscovado)
- 100 gr di zucchero bianco
- vaniglia in polvere/raschiatura del baccello di vaniglia
- 1 uovo intero più 1 tuorlo
- 300 gr di cioccolato tritato a vostro piacere (in quesot caso ho mescolato un po’ di cioccolato al latte e un po’ di cioccolato bianco)
- Frutta secca a vostro piacere q.b. (noci, noci pecan, nocciole, mandorle)
In una ciotola o nella planetaria mescolare il burro, lo succhero di canne e quello bianco con l’aiuto di uno sbattitore o del gancio a frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere la vaniglia e le uova e mescolare con la frusta. Aggiungere poi la farina mescolata con il lievito/bicarbonato e mescolare fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo e poi aggiungere il cioccolato e la frutta fresca tritati a pezzettini (io ho messo cioccolato al latte, bianco e noci spezzettate).
Fate riposare in frigo per almeno 20-30 minuti (aiuterà a tenere la forma di biscotti in cottura).
Con l’utensile per fare la palline di gelato, oppure con le mani, formate delle palline di impasto del diametro di 2,5-3 cm, posizionatele molto ben distanziate sulla teglia ricoperta di carta da forno. In cottura i biscotti si allargheranno moltissimo quindi metteteli ben distanti per assicurare che restino separati.
Scaldate il forno a 170°C e cuocete i biscotti per 15 minuti circa, il bordi dovranno colorirsi ma la parte centrale dovrà rimanere chiara. Tirare fuori dal forno e far raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia (oppure con delicatezza potete sollevare il foglio di carta da forno e poggiarlo su un tagliere per farli raffreddare, facendo attenzione a non rompere i biscotti che caldi sono fragilissimi).
Una volta freddi conservateli in scatole di metallo/ermetiche o in bustine di plastica da cucina (potete anche congelarli).
La vostra casa profumerà di zucchero e biscotti… una meraviglia in queste prime giornate di inverno. Ed ecco a voi i vostri American cookies fatti da voi. Croccanti fuori e morbidi dentro… uno tira l’altro, non riuscirete a fermarvi…
