Ecco che vi presentiamo la ricetta dei Lemon Meltaways, del deliziosi biscottini di frolla al sapore di limone, perfetti per un the o per fare un piccolo regalo. Il Lemon meltaways sono biscotti che non si dimenticano, con un gusto delicato e fresco.
Ecco gli ingredienti:
- 160 g di burro morbido
- 125 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- la scorza grattugiata di due limoni
- 2 cucchiai di succo di limone
- 260 g di farina 00
- 20 g di maizena
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Versare nella planetaria oppure impastate a mano il burro con lo zucchero, le scorze di limone e i semi della vaniglia e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete poi il succo di limone ed il sale e mescolare delicatamente. Aggiungere la farina setacciata assieme alla maizena e lavorare velocemente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati (non lo lavorate troppo mi raccomando!).
Formare con l’impasto un panetto da cui ricaverete 4 cilindri di circa 3-4 cm di diametro, avvolgeteli nella carta forno o nell’alluminio e lasciateli riposare in frigorifero tutta la notte (oppure in freezer per 1 ora).
Preriscaldare il forno a 180°C, ritagliate dall’impasto ancora freddo tante rondelle dello spessore di circa 1 cm o poco più, sistemarle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per 12 minuti (non devono colorirsi, devono restare bianchi bianchi).
Una volta cotti, tirateli fuori dal forno e lasciarli raffreddare leggermente finchè non si solidifereanno abbastanza da poterli maneggiare, passateli quindi nello zucchero a velo ancora caldi e lasciateli raffreddare su una griglia. Ecco i vostri Lemon Meltaways, pronti per il vostro the… non sono deliziosi?
Come per tutte le frolle conservateli in scatole di latta.
Ringrazio sempre il sito” La ciliegina sulla torta” (http://www.cilieginasullatorta.it/) per questa fantastica ricetta!
