Vi devo confessare che ho un debole per i Kipferli, biscotti di origine tedesca a forma di mezzaluna, forse perchè sono così semplici – pochi ingredienti profumati – e perchè si modellano semplicemente con le mani e mi fanno pensare a tante mamme che li hanno preparati in fretta per i loro bambini.
Questa ricetta in particolare viene da una amica Austriaca, Katrin, e devo rigraziare anche mio fratello di averla tradotta e trascritta. E’molto semplice ma posso assicurarvi che sono talmente buoni che quasi non ci crederete!
Ingredienti:
- 160 gr Burro
- 210 gr di Farina 00
- 80 gr di zucchero a velo
- 100 gr di nocciole (o farina di nocciole)
- Vanillina + zucchero semolato per la copertura
Tritate finemente le nocciole fino ad ottenere una farina omogenea.
Impastate velocemente il burro a pezzetti, le nocciole tritate, lo zucchero a velo e la farina (quest’ultima aggiungendola un poco alla volta)
Ottenete un panetto di frolla che farete riposare in luogo fresco per 30 minuti.
Riprendete la pasta e lavoratela appena appena con le mani su un piano infarinato.
Fate dei piccoli ” salami” di pasta del diametro circa di 1,5 cm e tagliateli ogni 6 cm circa. Con le mani assottigliate le punte e rigiratele per ottenere una mezzaluna.
Posizionate le mezzelune ben distanziate sulla placca ricoerta di carta da forno e infornate a 180°C per circa 10-15 minuti, tenendo d’occhio che non si dorino troppo.
Lasciateli raffreddare (mi raccomando!) su una gratella o sulla placca e quando sono tiepidi passateli in un piatto in cui avrete messo lo zucchero semolato e la vanillina (fate questa operazione con delicatezza per evitare che si rompano).
Rotolateli nello zucchero+vanillina e eccoli pronti.
